“这些肉制品是从哪里采购的？请出示完整的进货记录和凭证。”近日，四川省资阳市雁江区市场监管局的执法人员穿行在烟火升腾的后厨之间，对23家夜宵店和外卖餐饮单位展开突击检查。这场聚焦烧烤食材、小龙虾、外卖卤味等领域的“夜宵外卖肉制品安全”专项行动，以“检监联动”的模式，直达食品安全最敏感的神经末梢。
检查后厨。
食品安全无小事，在烟火升腾的夜市之外，校园与乡村的食品安全保障同样重要。7月中旬，雁江区组织全区60家学校食品供货经营单位负责人，召开警示约谈暨食品安全培训会，从源头严把校园食品供应关，守护师生饮食安全；同期举办的2025年乡厨负责人食品安全知识培训会，不仅通报了上半年农村集体聚餐监管情况，还通过剖析典型警示案例，让百余位乡厨直观感受“一把菜刀关乎百人性命”的责任重量，从细节处防范群体性食源性疾病风险。
召开培训会。
回望上半年，雁江食品安全版图上奔走着2300余人次执法者的身影，“春雷”“铁拳”等20余个专项行动为抓手，对全区2900余家经营主体进行拉网式检查。记录册上密密麻麻的批注，执法车辙覆盖的城乡道路，让市场秩序进一步规范。监管的触角既伸向霓虹闪烁的商业街区，也抵达炊烟袅袅的乡间院落。
监管的智慧不仅在于“管”，更在于“共治”。三月的春风里，一场别开生面的“你点我检”活动点燃全民热情。雁江区承办的四川省3·15农村食品专场活动中，近万群众化身食品安全监督员。百姓点单、部门专业检验的模式，让藏在田间地头的腌腊制品、散装食品经历阳光下的“安检”。
“在制度保障层面，雁江区严格落实食品安全‘两个责任’，构建起严密的监管闭环。”雁江区市场监管局相关负责人表示，上半年全区累计开展包保督导3774次，排查出各类食品安全问题856个，整改率100%；516批次食品样本经过科学检测，7批次不合格产品被迅速拦截，抽检完成率43%。不同数据的背后是监管链条向食品生产、流通、消费全环节的延伸。
从校园食堂到农村聚餐，从夜市摊点到商超货架，雁江区正通过一次次专项检查、一场场培训约谈、一轮轮抽样检测，守护群众“舌尖上的安全”。（叶紫林）
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